Spanische Pfanne (Low Carb)
Veröffentlicht am 12.08.2018 - Redakteur: Eva Seifried
Zutaten für vier Personen:
1 Packung Bratpaprika (gibt es bei Edeka in Etzenricht oder Kaufland), 400 Gramm Chorizo-Wurst im Stück, 5 Stangen Staudensellerie, zwei Karotten, 400 Gramm Partytomaten, 3 Knoblauchzehen, 4 EL Öl, Salz, Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 1 Bund glatte Petersilie.
Die kleinen Paprika waschen und abtropfen lassen, Chorizo pellen und schräg in Stücke schneiden, Staudensellerie putzen, Möhre schälen, längs halbieren beides in 1 cm dicke Stücke schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Wurststücke und Bratpaprika bei starker Hitze 5 Minuten anbraten, aus der Pfanne nehmen. Restliche Zutaten in dem Chorizo-Fett anbraten, dann zugedeckt bei mittlerer Hitze fünf Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt würzen und etwa 10 Minuten schmoren. Nach 5 Minuten Wurst und Paprika wieder zugeben und vor dem Servieren mit der kleingeschnittenen Petersilie bestreuen.
Das Rezept ist Low Carb, aber wer möchte kann natürlich Toast oder Stangenweißbrot dazu essen. Wer mag kann auch noch mit mediterranen Kräutern würzen.
