Kokos-Schokokuchen
Veröffentlicht am 11.03.2019 - Redakteur: Eva Seifried
Angelika Janner, die das Manteler Kochbuch mit gemacht hat, hatte sich bei einem Rezept- und Backwettbewerb bei der Volkshochschule Weiden beworben und Rezepte eingereicht und kam in die Auswahl der zehn besten Rezepte. Es gab strenge Kriterien, es durften nur natürliche Zutaten verwendet werden und alles am Kuchen bzw. der Torte musste essbar sein. Im Februar fuhr Angelika Janner i dann mit ihrem Kokos-Schokokuchen zur Bewertung und erreichte den dritten Platz. Sie bekam neben einer Urkunde noch eine Einladung, bei der „Hutza-Backstube“ in Weiden mitzumachen.
Zutaten für den Teig: 250 g Butter, 250 g Zucker, 1 P Vanillezucker 4 Eier, 1 Becher Creme fraiche, 250 g Mehl, 30 g Kakao, 1 P. Backpulver.
Alle Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten und in eine gefettete Springform streichen. Bei 175 Grad 35 Minuten backen und auskühlen lassen und zweimal durchschneiden.
Zutaten für die Creme: 200 g Butter schmelzen. 500 ml Milch und 200 ml Sahne in einem Topf aufkochen, 100 g Hartweizengrieß einrieseln lassen und unter rühren aufkochen und eine Minute köcheln lassen. Flüssige Butter, 250 g Zucker und 300 g Kokosraspeln unterrühren. Die noch warme Creme auf die Böden verteilen.
Guss: 200 ml Sahne in einem Topf erwärmen, 200 g Zartbitterkuvertüre grob hacken, 1 Würfel Kokosfett unter Rühren in der Sahne auflösen. Guss 10 bis 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen und den Kuchen damit rundherum einstreichen und mit Kokosflocken bestreuen.
Viel Spaß beim Nachbacken und Guten Appetit wünscht Angelika Janner.
