Pikante Curry-Kokos Hühnersuppe für 4 Personen
Veröffentlicht am 08.12.2017 - Redakteur: Eva Seifried
Diese Suppe eignet sich gut für die Silvesterparty – auch als Mitternachtssuppe.
Zutaten:
400 g Hähnchenfilet, 2 Stangen Lauch, 1 Möhre, 1 Knoblauchzehe, 2 Zwiebeln, 1,5-2 L Wasser , 45 g Butter, 30 g Mehl 1-2 EL Currypulver, 1 Dose Kokosmilch, 100 ml süße Sahne, 2 TL Sambal Olek, 100 ml Ananassaft, 1 TL brauner Zucker
Zubereitung:
Die erste Zwiebel achteln und mit den Hähnchenfilets, der Möhre und dem Wasser als Suppe zusetzen und kochen bis das Hähnchenfilet weich ist. Das Hähnchenfilet rausnehmen und abkühlen lassen, die Brühe abseihen. Dann 45 g Butter, die zweite Zwiebel kleingeschnitten, 1 zerdrückte Knoblauchzehe mit dem Currypulver und dem Mehl anschwitzen und mit der Brühe aufgießen. Die zweite Stange Lauch in Ringe schneiden und dazugeben und etwas kochen lassen. Dann die Kokosmilche, die süße Sahne, das Sambal Olek, den Ananassaft und den braunen Zucker dazugeben, durchrühren und das Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden und ebenfalls zugeben und nur noch kurz erwärmen lassen. Bei der Brühe so viel zugeben bis man die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Wenn Brühe übrigbleibt kann man sie als Hähnchenfond einfrieren. Nach Belieben noch mit 2-3 EL Instant-Hühnerbrühe würzen. Wer mag kann statt braunem Zucker und dem Ananassaft auch eine halbe Dose kleingeschnittene Annanasstücke dazugeben. Mit Schnittlauch oder Petersilie bestreut servieren.
